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青椒肉盅的做法
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青椒肉盅

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作者: tony小屋
tony小屋

青椒肉盅的用料

青椒肉盅的做法步骤

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步骤 1

猪肉清洗干净后切片

步骤 2

剁成泥,加入葱花,料酒和盐后继续剁,让肉有黏性

步骤 3

青椒清洗干净后去除蒂头,用水冲洗出里面的籽

步骤 4

把剁好的肉馅塞满青椒

步骤 5

放入陶瓷锅或者是平底锅

步骤 6

加入清水

步骤 7

水没过青椒的三分之一多一点就可以了。先盖上锅盖,大火煮开后打开锅盖,继续大火煮5分钟左右

步骤 8

中途再加点盐

步骤 9

滴几滴橄榄油或者色拉油

青椒肉盅的小贴士

我们再来总结一下做这道青椒肉盅的要点: 1.让肉馅上劲的办法其实非常简单,一就是不断的剁肉,二就是剁好后不断朝一个方向搅拌肉馅。 2.青椒放入陶瓷锅后加的水最好是三分之一多点。为什么这么做呢,因为我是希望最后锅里的水应该是快煮没了才是,那样营养也不流失的多,否则剩下很多的汤,我想也最好不要扔掉,可以喝掉。 3.那么煮的时候也有一个诀窍,就是先盖上锅盖,大火煮开后记得要揭开锅盖,那样做,就是为了避免焖煮造成青椒退色,当然还是必须要大火。 4.中途加盐是为了入味,加油是进一步给青椒上色。 5.其实今天做这道菜的原理是利用了做菜前给菜焯水的原理,大家都知道,有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水,焯水的时候再滴几滴油,然后再炒,因为焯过水的蔬菜已经半熟,所以成品颜色和口感都会很好。所以今天这道菜我就是利用了这个原理,只不过我的焯水时间要长点,保证里面的肉馅要熟透啊,但由于我是大火开着锅,所以保证了最后成品漂亮的颜色。

菜谱创建时间:2011-07-07 09:41:16
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