番茄培根炒秋葵

作者： 鸟儿的清丽食界

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。 秋葵营养分析： 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。 对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵的相关性人群：一般人群均可食用。 1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

用料

• 秋葵 200克
• 番茄 200克
• 培根 2条
• 洋葱 20克
• 植物油 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 水 100ML

番茄培根炒秋葵的做法步骤

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步骤 1

秋葵去掉硬蒂部分，斜切成段

步骤 2

烧开半锅水，加入少许食用油，倒入秋葵煮2-3分钟去除涩味

步骤 3

准备好一碗冷水，将焯好的秋葵过凉待用

步骤 4

番茄和洋葱、培根切丁

步骤 5

锅入少油入培根炒香盛出备用

步骤 6

余油接着炒软洋葱丁

步骤 7

加入番茄丁、盐、水，将番茄煮软身

步骤 8

加入秋葵和培根

步骤 9

快速炒匀所有食材，最后加入黑胡椒粉翻炒几下出锅

番茄培根炒秋葵的小贴士

焯制秋葵时加点盐和油，再过凉，不仅可以保持食材本身的颜色，更会让绿色更绿。 秋葵在吃之前一定要用开水焯制2-3分钟，去除本身的涩味，这很重要哟！切记！ 秋葵比较好熟，焯好后再入锅的时候，稍微炒一下入味就可以了。

菜谱创建时间：2011-06-30 14:40:25