贵州鸡辣角

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 公鸡肉 半只
• 青红椒 各1根
• 洋葱 20克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 4粒
• 花生米 适量
• 香菜 2-3颗
• 干红椒 随意
• 植物油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 香油 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 豆豉酱 2大勺
• 糖 1-2大勺
• 鸡精 适量

贵州鸡辣角的做法步骤

步骤 1

鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味

步骤 2

葱、姜、蒜、洋葱切粒

步骤 3

将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎

步骤 4

青红椒切圈、香菜切段

步骤 5

锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点

步骤 6

入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味

步骤 7

依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒

步骤 8

放入青红椒圈、花生米炒匀

步骤 9

最后入鸡精和香菜炒匀即可

贵州鸡辣角的小贴士

1、这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。 2、不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。

菜谱创建时间：2011-08-12 18:38:36