泡椒竹笋

作者： 地瓜的味道生活

用料

• 竹笋 300克
• 泡椒 100克
• 泡椒水 50毫升
• 大蒜 3瓣
• 京葱 1/2根
• 生姜 3片
• 小红椒 3根
• 花椒 1汤匙
• 八角 2粒
• 白酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 1茶匙+1茶匙
• 白醋 2汤匙
• 凉开水 1杯

泡椒竹笋的做法步骤

步骤 1

竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

步骤 2

大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎

步骤 3

沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀

步骤 4

拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

泡椒竹笋的小贴士

1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感 2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择 3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可

菜谱创建时间：2011-08-09 20:12:18