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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝

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京酱肉丝的用料

京酱肉丝的做法步骤

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步骤 1

里脊肉切成细丝放入1勺料酒、1勺淀粉、鸡蛋清,用手抓匀了,待用

步骤 2

豆腐皮焯水沥干切成正方形的小方块待用,葱白切成丝,码入盘中待用

步骤 3

甜面酱加入2勺白糖、1勺香油、拌匀后,上锅蒸5分钟

步骤 4

锅中倒入炒菜油,放入肉丝,大火快速炒至变白盛出待用

步骤 5

锅里倒少许炒菜油,放入葱姜碎,翻炒后,加入2勺甜面酱,1勺番茄酱,翻炒均匀后,倒入肉丝,翻炒上色后,迅速倒出来,铺在葱白上

京酱肉丝的小贴士

【啰嗦几句】 1、切里脊肉丝时,可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切; 2、调好的酱可以放蒸锅中蒸一下,味道会更好; 3、肉用鸡蛋清腌一下,会很滑嫩,我喜欢这种处理方法,剩下的鸡蛋黄阿蒙的每餐之一。 4、肉先炒熟一下,然后再入锅就是要快,别把好好的肉炒老了。 5、我推荐一个小工具,可以切葱丝很方便,手切其实也可以,但我是懒鬼,有工具何必要靠手呢,那个工具是淘宝买的,叫葱丝器好想,这边是一堆平行的到,那一头是个削皮器。平时我总用这个小工具。可以淘宝搜一下,我用了好几年了。还有一种像橡胶的筒子,可以快速去除蒜皮。

菜谱创建时间:2011-08-06 21:29:07
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