青椒炒肉丝

作者： 籁籁的博客

青椒炒肉丝的用料

青椒 猪里脊肉 1块独蒜 1个干豆豉 花椒粒 盐 生抽 老抽 糖 生粉 香麻油 料酒

青椒炒肉丝的做法步骤

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步骤 1

里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

步骤 2

青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用

步骤 3

将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用

步骤 4

锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要

步骤 5

将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒

步骤 6

将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘

菜谱创建时间：2011-08-06 21:09:59