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山药红枣牛腩煲的做法
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山药红枣牛腩煲

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

山药红枣牛腩煲的用料

山药红枣牛腩煲的做法步骤

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步骤 1

先将牛筋洗净,切段,放入高压锅压熟,里面加入黄酒,姜片祛异味

步骤 2

将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒,倒入黄酒(可加入月桂叶)

步骤 3

炒到牛腩颜色变浅,香味散发出来,可以加入清水,大火煮开

步骤 4

煮开后的牛腩牛筋放入煲锅,慢火细炖至少2个小时

步骤 5

放入山药,红枣,再继续炖30分钟,最后加入一点枸杞,焖一下,即可加盐调味关火

山药红枣牛腩煲的小贴士

煲汤要注意四点: 1.水温:冷水下肉,肉外层的蛋白质才不会凝固,里层的蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。 2.做法:肉类最好沸水烫过,去掉残留的血水,这样煲出来的汤色才会正。 3.调味:盐不能放太早,出锅前10分钟放就可以了。 4.火候:火一定不能太大,开锅后,以小火慢慢煲。

菜谱创建时间:2011-06-21 16:12:36
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