豉汁蒸排骨

作者： 雯婷茜子

用料

• 新鲜猪肋骨
• 豆豉 一两
• 姜末
• 蒜瓣
• 红辣椒
• 六月鲜酱油
• 料酒
• 香油
• 麻辣油
• 老干妈
• 糖
• 玉米淀粉

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制

步骤 2

将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的

步骤 3

锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

步骤 4

炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）

步骤 5

大火蒸20分钟，即可享用了

步骤 6

黄瓜摆盘

步骤 7

黄瓜对半破开

步骤 8

用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了

豉汁蒸排骨的小贴士

1、炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。 2、整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。 3、排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法，而不是用沸水煮过，蒸出来会很软嫩，大家不妨试试哦 4、肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁，别浪费，记得泡在饭里面哈～

菜谱创建时间：2011-06-21 16:07:54