菠菜炒鸡蛋

作者： 小厨葡萄

菠菜炒鸡蛋的用料

红根菠菜 鸡蛋 蒜蓉 食盐 橄榄油

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用

步骤 2

起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香

步骤 3

在8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）

步骤 4

放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅

菠菜炒鸡蛋的小贴士

怎么样，步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴：）所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。

菜谱创建时间：2011-07-25 19:37:20