菠菜炒鸡蛋

作者： 小厨葡萄

菠菜炒鸡蛋，不可否认的简单，也不可否认的好吃：） 首先，我这个美食外貌协会的人，肯定是对色泽有要求的。绿叶，红根，加鸡蛋金黄，这个组合，我是绝对不愿意错过的。有人不太喜欢吃菠菜，说是觉得菠菜有股子涩涩的味道，这个很好解决，只要在炒之前放入开水中讲菠菜焯一变就好了。焯掉的是菠菜里的草酸，这样一来，口味就会变的温润很多，涩涩的口感会减轻甚至是消失。这菠菜对眼睛有好处，可以减少疲劳。

用料

• 红根菠菜
• 鸡蛋
• 蒜蓉
• 食盐
• 橄榄油

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用

步骤 2

起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香

步骤 3

在8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）

步骤 4

放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅

菠菜炒鸡蛋的小贴士

怎么样，步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴：）所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。

菜谱创建时间：2011-07-25 19:37:20