芋泥肉饼

作者： 爱厨房

用料

• 去皮后的芋头 180克
• 去皮猪肉（略带少许肥肉） 150克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 2小勺
• 料酒
• 生抽
• 蚝油 一小勺
• 鸡粉 二分之一小勺
• 盐
• 姜末 适量

芋泥肉饼的做法步骤

步骤 1

将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用

步骤 2

猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟

步骤 3

将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀

步骤 4

平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整

步骤 5

用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可

芋泥肉饼的小贴士

1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈； 2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量； 3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。

菜谱创建时间：2011-07-04 11:04:33