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团团圆圆的做法
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团团圆圆

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作者: 薄灰o
薄灰o

团团圆圆的用料

团团圆圆的做法步骤

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步骤 1

鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

步骤 2

猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒

步骤 3

将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

步骤 4

双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内

步骤 5

两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点

步骤 6

油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色

步骤 7

将鹌鹑蛋炸至表面金黄色

步骤 8

开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生

步骤 9

将菜心摆盘装好

步骤 10

锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁

步骤 11

火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干

步骤 12

锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡

步骤 13

肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心

步骤 14

勾好的芡汁浇在菜上

步骤 15

赶紧趁热食用吧

团团圆圆的小贴士

1、如果没有荸荠,可以换成藕或山药。 2、加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。

菜谱创建时间:2011-07-02 17:26:26
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