清蒸鲈鱼

作者： 薄灰o

用料

• 鲈鱼 一条
• 大葱
• 生姜
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 盐

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形

步骤 2

将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝

步骤 3

葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）

步骤 4

蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅

步骤 5

将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

步骤 6

将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中

步骤 7

撒葱丝

步骤 8

最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

清蒸鲈鱼的小贴士

1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐 2.蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻 3.关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦 4.蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥

菜谱创建时间：2011-06-24 11:17:50