清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形

  • 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝

  • 葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)

  • 蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅

  • 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

  • 将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中

  • 撒葱丝

  • 最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可

小贴士

1.蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐
2.蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻
3.关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦
4.蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥

菜谱创建时间:2011-06-24 11:17:50
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