胚芽蓝莓贝果

作者： 凌尒尒

贝果的原料本身很简单，面粉、水和酵母就行了，可是这次我多加了健康的小麦胚芽，不仅健康，吃起来还有一股天然麦香味，蓝莓果干增加了酸甜丰富的口感很给力。

用料

• 蓝莓干 50克
• 高粉 200克
• 胚芽 50克
• 水 158克+1000g
• 细砂糖 50g
• 盐 4克
• 酵母 4克

胚芽蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均匀，加入158g水和面成一个光滑的面团

步骤 2

加入黄油揉至出膜，再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜

步骤 3

采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里。（蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）

步骤 4

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的面团擀开成椭圆形，从长的一边折下1/3，压紧，再把下面的1/3翻上去，继续压紧，再将面团上下对折，收紧收口，并把收口朝下放置

步骤 7

略为放置松弛5分钟，将面胚搓长，一头压扁，另一头围成圈，收在压扁的一头内，并把收口包起，捏紧

步骤 8

把处理好的面胚放到烤盘里，表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 9

发酵即将完成时，取一锅子，烧开糖水（1000g水+50g糖），把发酵好的面胚放入糖水内烫煮，二面各30秒，然后立即捞出排入烤盘内

步骤 10

烤箱预热200度，放置中层烤焙20分钟即可

菜谱创建时间：2011-07-02 10:56:27