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胚芽蓝莓贝果的做法
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胚芽蓝莓贝果

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

胚芽蓝莓贝果的用料

胚芽蓝莓贝果的做法步骤

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步骤 1

高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均匀,加入158g水和面成一个光滑的面团

步骤 2

加入黄油揉至出膜,再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜

步骤 3

采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里。(蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。)

步骤 4

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

把面团称一下,平均分割,分成大小一致的五份,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的面团擀开成椭圆形,从长的一边折下1/3,压紧,再把下面的1/3翻上去,继续压紧,再将面团上下对折,收紧收口,并把收口朝下放置

步骤 7

略为放置松弛5分钟,将面胚搓长,一头压扁,另一头围成圈,收在压扁的一头内,并把收口包起,捏紧

步骤 8

把处理好的面胚放到烤盘里,表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 9

发酵即将完成时,取一锅子,烧开糖水(1000g水+50g糖),把发酵好的面胚放入糖水内烫煮,二面各30秒,然后立即捞出排入烤盘内

步骤 10

烤箱预热200度,放置中层烤焙20分钟即可

菜谱创建时间:2011-07-02 10:56:27
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