家常啤酒烧鲅鱼

作者： 村上的意大利面

鲜鲅鱼与冻过的鲅鱼最大的区别，就是它肉质特别嫩，而且有种特殊的香味，我猜想是因为鲅鱼是无鳞鱼嘛，所以胆固醇含量相对要高一些，所以吃起来就很香。个人感觉哈，鲜鲅鱼最美味又简单的做法，就是家常烧了，再加上同样是青岛的特产--青啤，那味道，真是绝啦。

用料

• 鲜鲅鱼 一条
• 啤酒
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 香葱
• 香菜

家常啤酒烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香

步骤 2

将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄

步骤 3

根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺

步骤 4

加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼

步骤 5

大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠，就是上面右图的状态

步骤 6

最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦

家常啤酒烧鲅鱼的小贴士

因为豆瓣酱中有甜味，所以这里我没有加糖，如果你喜欢有点甜口，可以适当再加些糖； 这里全部用啤酒代替水的话，成菜中会有微微的啤酒苦味儿，如果你不喜欢那个味道，可以换成一半水一半啤酒，这样就只留下啤酒香了。

菜谱创建时间：2011-07-25 16:10:18