家常麻辣香锅

作者： 贪吃蛇乐儿

超级喜欢吃麻辣香锅，奈何外面卖的实在是不干净口感又不和自己胃口，所以还是自己做吧！反正简单又快速💪💪💪 新出锅的麻辣咸香，配上软糯的米饭，真是干烦人首选美味呀！ 零难度，易上手，美味家常菜就是如此简单！

用料

• 土豆 1小个
• 安井丸子 100g
• 虾 10只
• 香菜 1小把
• 金针菇 50g
• 泡好的木耳 20g
• 豆皮 1张
• 火锅宽粉 半袋
• 油菜 3颗
• 芹菜 1根
• 葱 0.5根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 花椒 10粒
• 麻椒 10粒
• 芝麻 少许点缀
• 料酒 1勺
• 咸盐 1勺
• 麻辣香锅炒料 1袋
• 耗油 1勺
• 油 100ml

家常麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

所有食材，想吃什么放什么，洗干净，烧水焯水。准备一盆凉水，过一下焯好的菜。 先放好熟的青菜，白菜，油菜，木耳，豆皮，烫一下就拿出来过凉水备用。 在放不好熟的容易荤汤的菜，土豆片，金针菇，宽粉。煮熟捞出过凉水捞出备用。 在煮味道大的大虾（去虾线和手尾须头尖），放少许料酒，变红色后捞出。在放丸子类，煮飘起来熟了才行，捞出过水，大的改下刀切小块好入味备用。

步骤 2

不好熟的菜一定要焯熟，青菜可以只烫一下，因为翻炒要大火，熟透了会炒烂了。

步骤 3

全部备好，到干水分。准备起锅烧油。

步骤 4

起锅烧油，放入花椒麻椒，葱姜蒜爆香，放入虾或者肉类，大火翻炒，再放入鱼丸类一起炒。然后倒入麻辣香锅炒料油，或者火锅底料。把肉食炒上色，小心不要炒糊了，倒入一小碗开水，咸盐，耗油，大火翻炒。 然后倒入青菜以外想的菜品，大火翻炒。最后没有多少汤汁的时候放入芹菜和焯好的青菜炒，再放点切好的蒜末葱段爆炒收汁出锅。

步骤 5

超级好吃的麻辣香锅就出锅了，本人口味偏重，所以放了咸盐炒料感觉刚刚好。如果有炸的花生撒在盘里些就更完美啦！ 唯一要注意的是不要把酱料炒糊了，看着要糊了就加水，然后大火炒收汁就行了。

菜谱创建时间：2023-07-15 23:31:13