韭菜鸡蛋蒸饺

作者： 金山茶

用料

• 面粉
• 韭菜
• 鸡蛋
• 木耳
• 盐
• 调和油
• 胡椒粉
• 香油
• 海鲜酱油 少许

韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤

步骤 1

烧开水把面烫熟

步骤 2

稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅

步骤 3

鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

步骤 4

木耳切碎放进鸡蛋里

步骤 5

韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

步骤 6

将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧

步骤 7

面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些

步骤 8

在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸

步骤 9

十五分钟后，饺子蒸好了，开吃

韭菜鸡蛋蒸饺的小贴士

韭菜做馅爱出水，非常不好包，弄不好饺子就露馅了，这里山茶教你两个小窍门让你用韭菜做馅绝对不出水！ 韭菜做馅不出水的窍门： 1.韭菜一般都是跟鸡蛋放在一起做馅，把盐分都放在鸡蛋里是一个小窍门，韭菜不直接接触盐分，能有效减少出水，跟肉放在一起也可以这样做，把盐分都放在肉里。 2.韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。 掌握以上两个小窍门，做韭菜馅再也不会出水啦，包到最后馅料盆底部都没有一点水！

菜谱创建时间：2011-06-15 15:40:27