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萝卜豆腐素馅蒸饺的做法
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萝卜豆腐素馅蒸饺

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作者: 金山茶
金山茶
一场雨过后,天气变得好冷啊,想想两天前还是阳光温暖的天气,转眼就阴霾密布,北风飕飕了,我这个怕冷的人难过的日子又到了。漫长的冬天才刚刚开始,春天好遥远! 老家的秋收已经基本结束了,姐姐家又获得了大丰收。看着豆腐我又想起了妈妈经常做的萝卜豆腐馅的菜包子,美味了我们的整个童年,现在母亲也经常做,用料也比以前讲究了很多,让我能经常回味其童年的味道!家里刚好还有妈妈前几天拿来的一个大萝卜,正好拿来做菜包子。

用料

萝卜豆腐素馅蒸饺的做法步骤

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步骤 1

面粉一定要用开水烫2/3或者更多,这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬,有筋头。饧面的过程就可以调馅啦

步骤 2

豆腐你也可以用刀切碎,我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈

步骤 3

煎豆腐的时候多放点油,拌馅的时候就可以少放点或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些

步骤 4

萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气,你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气

步骤 5

粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉,我家里没有了,只有龙口粉丝了,木办法就用它了,做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝,跟萝卜特别搭,口感也超好。嘻嘻,为了节省能源,我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水

步骤 6

调料就看着放吧,葱多放点好吃

步骤 7

这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝,能更好的掌握调料的用量,将口味调到最好,因为里面的东西基本都是熟的哩

步骤 8

我妈包的蒸饺都是很大的那种,比平常吃的水饺大多了,叫它做包子一点都不过分,我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究,不喜欢吃太大个的,喜欢小巧一些的,所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点

步骤 9

尽量往里多放馅,这个饺子是用来蒸的,不怕它露馅,皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的,不是发面的,也不用再饧发,包完即刻可以下锅蒸

步骤 10

面皮和馅料基本都是熟的,蒸个十来分钟就可以了,蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟,直接就可捡出来食用

菜谱创建时间:2011-10-25 11:44:21
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