锦翟舒华

作者： 凌尒尒

俺把这菜菜起名叫锦翟舒华，这名字捏，是从满汉全席的菜单里面来滴，紧扣俺们圈子的主题哈。其实捏，通俗讲就是红曲醉鸡。

用料

• 农家土鸡 1只（2斤左右）
• 枸杞 5克
• 香葱 6支
• 老姜母 20克
• 米酒 适量
• 盐 适量

锦翟舒华的做法步骤

步骤 1

鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用

步骤 2

锅中坐油，把香葱和姜母片先放入爆香，倒入飞水后的鸡块炒制

步骤 3

加入米酒至鸡身八分满处，加入洗净的枸杞

步骤 4

米酒烧开后，把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟

步骤 5

最后加入一点点盐巴调味即可

锦翟舒华的小贴士

TIPS： 1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉，因为香葱都煮得软烂了，为了取那个味道，可以不吃。 2、米酒可依自己喜好来加，在此不写出固定的量了，喜欢喝汤的多加，不喜欢的少加，能让鸡熟就可以了。 3、由于加了枸杞有天然的清甜味，所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。 4、不要额外加水去炖煮，全部加酒为宜。

菜谱创建时间：2011-07-24 14:46:16