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Q润香蕉戚风的做法
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Q润香蕉戚风

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

用料

Q润香蕉戚风的做法步骤

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步骤 1

有榛果的榛果切碎(我没有就没放);香蕉去皮放入干净的保鲜袋中,加入2小勺柠檬汁揉成香蕉泥备用

步骤 2

蛋黄加入1/3蛋黄配方中的细砂糖先搅拌至糖融化,继续分二次加入剩下的细砂糖拌至所有原料都融化

步骤 3

加入色拉油拌匀、加入水拌匀、加入香蕉糊拌匀

步骤 4

筛入低粉拌匀成面糊。有榛果碎的此时加入榛果碎拌匀

步骤 5

此时可以开始预热烤箱175度)

步骤 6

蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡

步骤 7

由于原料量巨大,先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,接着再取一小部分拌匀,我分着三次各取少部分来和蛋黄糊拌,这样两种不同密度的原料比较好融合

步骤 8

拌完的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀,拌好后的戚风面糊入模,在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡

步骤 9

烤焙:放入烤箱,改170度,下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现顶上上色了可以加盖锡纸

菜谱创建时间:2011-06-13 17:42:59
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