大盘蘑菇蛋饼盖饭

作者： 凌尒尒

用料

• 蘑菇 5朵
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 150克
• 大葱 1段
• 面粉 60克
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 番茄酱 少许
• 水 少许
• 糖 少许
• 醋 少许

大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片，香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干

步骤 2

鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊

步骤 3

平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动

步骤 4

煎至两面金黄，中间要熟透

步骤 5

盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块

步骤 6

用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可

大盘蘑菇蛋饼盖饭的小贴士

1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物，还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间，避免菌类不熟。

菜谱创建时间：2011-06-13 17:00:45