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五蔬拌金针菇的做法
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五蔬拌金针菇

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。 2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。 3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。 4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。 5.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

用料

五蔬拌金针菇的做法步骤

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步骤 1

【准备阶段】

步骤 2

金针菇去掉老根,清洗干净

步骤 3

将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用

步骤 4

香菜摘去黄叶洗净,切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝,蒜瓣去皮备用

步骤 5

去皮的蒜瓣放入一个小碗里,加入一点盐,用擀面杖捣成蒜泥

步骤 6

蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙,调成味汁

步骤 7

【制作过程】

步骤 8

锅里放入清水大火烧开

步骤 9

放入金针菇焯烫1分钟

步骤 10

放入黑木耳再焯烫一分钟

步骤 11

捞出用冷水冲一下,沥干水分

步骤 12

将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内

步骤 13

取一个小勺子,里面倒入少量食用油,放入花椒粒和干辣椒,煤气开小火,将勺子放在火上,炸至出香味。(这一步制作时要注意安全,一定要用小火)

步骤 14

将炸好的油浇在菜上面

步骤 15

倒入调味汁,放入香菜段,用筷子拌匀即可

五蔬拌金针菇的小贴士

1.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。 2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:39:08
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