五蔬拌金针菇

作者： 慧心荷韵

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。 2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。 3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

用料

• 山西老陈醋 1汤匙
• 金针菇 200克
• 黄瓜 50克
• 胡萝卜 50克
• 尖椒 30克
• 香菜 10克
• 盐 1/2茶匙
• 鸡精 1克
• 生抽 1汤匙
• 辣椒油 1/2茶匙
• 食用油 少许
• 大蒜 2瓣
• 花椒 3～5粒
• 干红辣椒 1个

五蔬拌金针菇的做法步骤

步骤 1

【准备阶段】

步骤 2

金针菇去掉老根，清洗干净

步骤 3

将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用

步骤 4

香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用

步骤 5

去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥

步骤 6

蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁

步骤 7

【制作过程】

步骤 8

锅里放入清水大火烧开

步骤 9

放入金针菇焯烫1分钟

步骤 10

放入黑木耳再焯烫一分钟

步骤 11

捞出用冷水冲一下，沥干水分

步骤 12

将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内

步骤 13

取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）

步骤 14

将炸好的油浇在菜上面

步骤 15

倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可

五蔬拌金针菇的小贴士

1.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。 2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。

菜谱创建时间：2011-06-21 11:39:08