【准备过程】
韭菜用清水冲洗干净
捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断
南瓜用清水冲洗干净
控干水分,用刀削去外皮,切成厚薄均匀的片
干香菇放在清水中泡发
将泡发好的香菇洗净,切成片条状
【炒制过程】
炒锅放在火上,倒入食用油烧热
大蒜切成蒜蓉,放入油锅中,爆出香味
放入南瓜片,翻炒均匀
放入香菇片,翻炒均匀
加入1汤匙豆豉酱,适当淋入一点水,炖2~3分钟
加入1/4匙食盐调味
放入韭菜段
翻炒均匀即可出锅
1.韭菜随自己的喜好,切成寸断就可以。 2.南瓜片不要切的太薄,也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状;太厚了不宜成熟。 3.香菇经过泡发已经变软,再加上炒制也很容易熟。 4.炒制时最好先放南瓜,再放香菇。如果先放香菇,香菇经过油温的煸炒,香菇味道散发出来,再放入南瓜后,香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。当然,以上只是自己的感觉,仅供参考。食材之间没有任何先后之分,也可以随自己喜好任意改变。 5.炒制过程如果感觉发干,可以适当的淋入一点清水。 6.韭菜一定要最后放,这样成品色泽好看。