酸奶生菜沙拉的做法

酸奶生菜沙拉

32 人做过

高温,给人的感觉就是闷热烦躁,食欲也有所下降。每天就想吃冰冰的冷饮与水果,所以,沙拉成了不二的选择。早餐或者晚餐时来一碗自己制作的沙拉,吃起来鲜嫩爽口,即开胃口又解油腻,同时也能达到减肥的效果,对于爱美想要瘦身的我来说是最好的食物。沙拉中选用丰富多样的各式蔬菜不仅给身体带来丰富的膳食纤维,帮助降低胆固醇的含量和防止便秘,而且更容易有饱腹感,从而最终达到减肥的目的。另外,果蔬不经过烹饪环节营养不会流失,人体能吸收高浓度的抗氧化剂、维他命、叶酸、番茄红素和β-胡萝卜等,对人体的健康也十分有益。

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 【生菜的清洗过程】

  • 生菜摘去杂黄枯叶

  • 掰下生菜的一片片叶子,放在洗菜盆里,加入没过生菜的冷清水

  • 加入一点小苏打粉,浸泡约10分钟左右

  • 捞出生菜,用清水多冲洗几遍

  • 沥掉水分,控干备用

  • 【鸡蛋的处理过程】

  • 鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状

  • 取出煮好的鸡蛋,剥去外皮,用刀对半切开

  • 用一个小勺,轻轻把蛋黄取出,使蛋白与蛋黄分离

  • 蛋白用小刀切成小块状

  • 蛋黄用小勺碾成碎末状

  • 另取一个鸡蛋煮熟后,剥去外皮,用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状

  • 【其它食材的处理过程】

  • 小番茄洗净,用刀从中间一分为二剖开

  • 玉米放在冷水锅中煮熟

  • 煮熟的玉米取出放凉,剥成玉米粒

  • 黄瓜洗净,用削皮刀轻轻的刮去外皮

  • 去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁

  • 苹果洗净去皮,也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁

  • 核桃仁放在微波炉中,大火加热1~2分钟左右,烤至核桃仁熟

  • 烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块

  • 自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝

  • 【摆盘制作方法之一】

  • 取控干水分的生菜片,一片一片顺次摆在沙拉碗中

  • 准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中

  • 准备自制的酸奶

  • 倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上

  • 用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹

  • 拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中

  • 表面再淋入几滴自制酸奶做点缀

  • 准备碾碎的蛋黄末

  • 用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方,点缀即可

  • 【摆盘制作方法之二】

  • 黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片

  • 黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘,成一扇形状

  • 生菜用刀切成细丝

  • 生菜丝铺在盘子底部,范围为形成扇形的弧度里

  • 准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里

  • 倒入适量的自制酸奶在食材上

  • 用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹

  • 拌好的食材摆放在生菜丝上面

  • 用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状

  • 分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘

  • 再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀

  • 撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可

小贴士

制作沙拉我通常会遵循以下几项原则,让家人吃得健康美味:
1.我会把家里能用的食材全部用上,选择色彩层次丰富的食材,鲜艳亮丽的色泽,让家人看到就有想吃的欲望。
2.再经过精心细致的摆盘,美观的外形也可以刺激食欲。
3.尽可能的使用深绿色的蔬菜,以深绿色蔬菜为基础,因为深绿色蔬菜的含铁量和叶酸比较丰富,比如油菜、菠菜、花椰菜、芦笋等。
4.如果家里没有深绿色蔬菜,就用生菜制作,生菜叶含有丰富的维生素,对人体也健康。
6.选用红、黄、绿色果蔬增进食欲,既可调色又可调味。比如黄瓜、胡萝卜、洋葱、苹果、小番茄、彩椒等。
7.注意选择优质蛋白质,保证营养均衡。我通常会选择自制的卤牛肉或者是鸡肉,让家人吃得更卫生放心。这些食物含有的优质蛋白质能确保沙拉营养全面而均衡,同时适当的放入食材的份量,以确保人体吸入的脂肪含量低。
8.适当食用坚果,增加饱腹感,为自己和家人的健康加分。在沙拉中加入核桃、杏仁、葡萄干等坚果来丰富口感。因为坚果中含有的多不饱和脂肪能有效保护心脏,同时容易使人具有饱腹感,从而有效控制体重。
9.选用奶制品如低脂酸奶,我通常用的是自制的酸奶,而不用沙拉酱,酸奶不仅可以为人体补充充足的钙质而且含热量比沙拉酱低。
10.其实我们平常吃的凉拌菜都可以称为沙拉的一种,所以制作沙拉时可以选择做凉拌菜的调味料,比如自制的油醋汁、或者是单纯的油盐炝锅调味,这样含热量也低,有利于健康。

菜谱创建时间:2011-06-17 15:29:26
作者其他菜谱
全部359个菜谱