栗子芝士卷

作者： 0夏天0

深秋离不开栗子，对栗子的热爱那是深入骨髓的。虽然蒙布朗好看又好吃，但是做栗子泥那是体力活，正常人都要折腾的半死，更何况我这样手腕受伤不太能使力的。今年做过一次，1斤栗子剥了煮了就一个晚上过去了，被王喵喵和我妈还有我自己偷吃的那些忽略不计，出来那点成品，也就够2个小蛋糕，我跟妈妈几口就解决掉了。于是我坚定的决定不玩了，不玩栗子泥了，玩个豪爽的，直接栗子碎吧。 对于栗子如何能出香味这个问题，我是深深的考虑过的。小女子这样认为哈，栗子用水煮，那是出不来香味的还会丢掉很多香味，一定要烤过，或者炒过才够香，现在流行吃小栗子，越小越贵，越贵应该是越好吃吧，所以我买外面炒好的糖炒栗子，一个个的剥开，然后再加工。这样就好吃多了。。拙见哈，不对的欢迎指导。。

用料

• 低粉 40g
• 玉米粉 25g
• 黄油 25g（我用葵花籽油）
• 马斯卡帮芝士 100g
• 鲜奶油 150ml
• 栗子碎 适量
• 鸡蛋 3个
• 糖 80g
• 香草精 2滴
• 吉利丁片 1片

栗子芝士卷的做法步骤

步骤 1

全蛋加糖加香草精，隔水加热到38-40°，离水打发到浓稠有纹理出现不易消失，或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失，开始用高速打，比较浓的时候转低速再打5分钟左右，这样会更细腻

步骤 2

分次加入过筛的粉类，拌匀。加入油拌匀

步骤 3

入模，180°烤12分钟。烤好后马上拿出来冷却

步骤 4

马斯卡帮芝士室温软化。芝士可以是自己做的，可以是奶酪芝士，什么都没有就用鲜奶油也是可以

步骤 5

栗子剥开用糖水煮软备用

步骤 6

鱼胶片用水泡开

步骤 7

马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑，鲜奶油打到8分左右，有线条出现。加入芝士糊中拌匀

步骤 8

坐融吉利丁片，加入芝士糊中拌匀

步骤 9

加入栗子碎拌匀。（喜欢吃就多加点随意）

步骤 10

可以放在半圆模里，也可以直接卷。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合，凉透了容易断

步骤 11

蛋糕卷按照半圆模的形状铺好，加入内馅铺平，最后再加蛋糕片。冷藏1-2个小时即可

步骤 12

最后装盘时，撒上少许可可粉，我觉得很提味啊。推荐撒哈

菜谱创建时间：2011-07-01 16:07:29