红肉火龙果慕斯

作者： 小潺zh

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。其性质较布丁更柔软，入口即化。 制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

用料

• 奥利奥饼干 80克
• 黄油 30克
• 淡奶油 220ML
• 火龙果泥 少许
• 牛奶 100ML
• 糖 50克
• 鱼胶粉 10克
• 朗姆酒

红肉火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去夹心之后压碎,与融化的黄油混合做为饼底,放冰箱冷冻10分钟定型

步骤 2

火龙果切小块加牛奶一块打成泥

步骤 3

淡奶油加糖进行打发

步骤 4

倒入火龙果泥,提前融化的鱼胶粉

步骤 5

再加几滴朗姆酒

步骤 6

全部混合

步骤 7

倒入慕斯模中

步骤 8

盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会，或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模

菜谱创建时间：2011-09-27 16:41:20