茄子炒肉丝

作者： 塞北主妇

由于茄子喜欢吃油，除了凉拌茄子少油外，其它用茄子做的菜肴，油都比较大，较腻。而今天做的这个茄子炒肉丝，是受干煸肉丝做法的启发。我先把茄子干煸熟了，再和肉丝炒，就不需要太多的油了。既健康又美味。另外茄子的营养价值中有一点不为人知：茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

用料

• 红绿尖椒
• 茄子 一个
• 猪瘦肉
• 油
• 盐
• 嫩肉粉
• 淀粉
• 姜
• 蒜
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 味精

茄子炒肉丝的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切丝

步骤 2

猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制

步骤 3

炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出

步骤 4

锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色

步骤 5

放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可

茄子炒肉丝的小贴士

1.这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。

菜谱创建时间：2011-07-19 16:08:18