水晶肉皮冻

作者： 梅依旧

用料

• 生猪肉皮
• 水
• 醋
• 白糖
• 生抽
• 辣椒油
• 蒜蓉

水晶肉皮冻的做法步骤

步骤 1

先将肉皮用清水浸泡二小时以上

步骤 2

锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

步骤 3

捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

步骤 4

再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

步骤 5

停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净

步骤 6

肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右

步骤 7

冷却凝固后即可切块及片装盘

水晶肉皮冻的小贴士

私房话：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。 用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。 1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。 2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。 3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火 4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉 5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟 6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净 7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻

菜谱创建时间：2011-07-17 19:48:44