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乳酪法式月饼的做法
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乳酪法式月饼

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乳酪法式月饼的用料

乳酪法式月饼的做法步骤

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步骤 1

80克糖放进室温软化成膏状的黄油中,用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散,将分5次将蛋液加入,每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次

步骤 2

加入杏仁粉、提前过筛的面粉,盐,用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀,盖上保鲜膜室温备用

步骤 3

制作乳酪糊:将奶油奶酪隔热水化软,加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋,混合均匀。加入淡奶油轻拌匀

步骤 4

准备两个裱花袋,前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴,将月饼皮糊、乳酪糊分装进去备用。先将月饼皮面糊挤满锡模底部,再将四壁挤满,中间为空

步骤 5

将乳酪糊挤进中空处约7分满,放上几粒蔓越苺干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面,用小刀轻拉将表面尽量抹平整,并用叉子叉出花纹

步骤 6

在月饼表面刷上蛋黄液(配方以外)。烤箱提前5分钟170度预热后,将放了锡模的烤盘放在中层,烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱,需等炉内温度至与室温相同后再取出,24小时回油后口感更好

乳酪法式月饼的小贴士

1,这款月饼烤的时候中间会有鼓起,也会有小许裂纹。烤好后不要取出,等凉后鼓起处会自然平复下去,月饼表面就会很平整了。

菜谱创建时间:2011-06-17 16:36:45
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