乳酪法式月饼

作者： 蔻蔻的甜与蜜

直径10cm，高6cm锡模 约10-12个量

用料

• 低筋面粉 270克
• 奶油奶酪 200克
• 杏仁粉 80克
• 黄油 190克
• 细砂糖 160克
• 鸡蛋 3枚
• 盐 1小撮
• 淡奶油 20克
• 蔓越苺干 30克

乳酪法式月饼的做法步骤

步骤 1

80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次

步骤 2

加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用

步骤 3

制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀

步骤 4

准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮糊、乳酪糊分装进去备用。先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空

步骤 5

将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹

步骤 6

在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好

乳酪法式月饼的小贴士

1,这款月饼烤的时候中间会有鼓起，也会有小许裂纹。烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，月饼表面就会很平整了。

菜谱创建时间：2011-06-17 16:36:45