无油版红烧肉

作者： 方方球

最近家里总做红烧肉，为什么呢，因为猪肉降价了。据我们本地报纸反映今年的猪肉整体价格比去年同期降了两块钱。上个月方球自作聪明以为快要春节了猪肉一定会涨价的，于是买了200多块钱的肉，现在眼见这猪肉价格蹭蹭下滑，心里这个悔呀。不过悔虽悔，看到好猪肉还是迈不动步，总是往家里买，我寻思着过两天灌点干肠啥的，好不容易猪肉便宜了，咱得抓住机会呀。今天去市场，下五花6块5一斤，豆角8块一斤，就这价格我看也别吃蔬菜了，直接吃肉得了，在我家吃豆角炖肉，你不能挑肉，你得挑豆角，满盘子里只见肉不见豆角呢，哈哈。

用料

• 五花肉
• 白糖
• 葱姜蒜
• 花椒
• 八角
• 老抽
• 盐

无油版红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把铁锅里加白糖，烧到白糖冒泡的程度

步骤 2

等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊，炖的过程就会出油的

步骤 3

然后不停地翻啊，炒啊，炒到肉开始变干上色的程度，然后往锅里加葱姜蒜末，花椒八角，然后倒老抽，继续翻炒至酱色均匀

步骤 4

然后添水开始炖吧，先是大火烧开，然后小火咕咚，炖到猪肉软烂的程度就可以了，收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦

菜谱创建时间：2011-06-23 16:41:43