家常卤猪脚

作者： 彭映嘉

以后想吃卤菜不用去外面买了，超级简单的做法，卤水可以用半个月，没事就可以卤点鸡爪，鹌鹑蛋，比外面买的香无数倍，就算不拌辣椒油都好吃，没有添加剂，简简单单的调料，卤出来的猪脚软糯Q弹，一点都不油腻，连吃三大块都不过瘾

用料

• 小冰糖 30克
• 八角 8个
• 草果 8个
• 桂皮 50克
• 香叶 30克
• 白蔻 30克
• 茴香 10克
• 花椒 20克
• 大蒜子 10个
• 姜 10片
• 干辣椒 20个
• 老抽 30克
• 生抽 100克
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 味精 2克
• 猪脚 5斤

家常卤猪脚的做法步骤

步骤 1

买回来的猪脚，冷水下锅，里面放姜片，大葱，花椒，料酒煮开之后煮五分钟，清洗干净，洗个三五遍沥干水分备用

步骤 2

锅里面放100克花生油，把小冰糖放进去炒融化，再把八角，桂皮，香叶，白蔻，草果放进去炒香炒的金黄

步骤 3

加10斤左右的开水进去煮十分钟，煮好之后放茴香，花椒，干红辣椒，大蒜子，姜片

步骤 4

大概煮个半个小时，满屋子的卤香味了，就放老抽，生抽，盐，鸡精，味精，调料煮入味，把所有香料辣椒都捞出来

步骤 5

只要卤水

步骤 6

把猪脚放进去开中火卤一个小时

步骤 7

太香了，闻到那个味道就吞口水

步骤 8

卤的鸡爪也是一绝，鸡爪煮五分钟，焖十分钟就行

菜谱创建时间：2023-11-02 08:24:44