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五味猪手的做法
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五味猪手

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作者: 甜蜜伊人
甜蜜伊人

五味猪手的用料

五味猪手的做法步骤

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步骤 1

猪手洗净去毛斩件,放锅里煮去血。(俗称“飞水”)

步骤 2

倒出再次用清水冲洗干净沥干水份。(俗称“过冷河”)

步骤 3

准备各种材料,姜切大块拍扁,蒜去皮

步骤 4

锅里下油爆香姜蒜

步骤 5

倒入猪手翻炒至表面微金黄色

步骤 6

放入香叶、八角、陈皮继续炒至稍出香味

步骤 7

把镇江香醋半碗、八珍甜醋半碗、一品鲜酱油半碗

步骤 8

花雕酒半碗和糯米酒半碗全部倒进,翻炒煮沸

步骤 9

最后放进冰皮糖,倒进1碗清水,煮沸后转小火焖45分钟

步骤 10

因各人口味决定焖的时间长短,喜欢Q韧有口感的小火焖45分钟后大火收汁

步骤 11

喜欢软淋的可以再焖久一点

五味猪手的小贴士

1、我是就着家里有的材料去配搭,花雕酒和糯米酒你可以用其他的米酒代替。 2、醋也是一样,镇江香醋可以用陈醋或米醋代替, 但八珍甜醋只可以用黑米醋或添丁甜醋等同类型的醋来代替! 3、酱油可以用生抽加老抽来调配。 做菜肴用料调味定准不高,发挥你的想象力,就能创出好味道!

菜谱创建时间:2011-07-07 10:00:35
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