五味猪手

作者： 甜蜜伊人

这个猪手和广东的猪脚姜有点类似，我是融入了四杯猪手和猪脚姜的做法， 让味道得以提升，故起名五味猪手，是否有五种味道？大家试试便会知晓！

用料

• 镇江香醋 半碗
• 一品鲜酱油 半碗
• 糯米酒 半碗
• 猪手 1只
• 姜 2大块
• 蒜 1整个
• 八角 3颗
• 香叶 4片
• 陈皮 2小块
• 八珍甜醋 半碗
• 花雕酒 半碗
• 冰皮糖 1大块
• 清水 1碗

五味猪手的做法步骤

步骤 1

猪手洗净去毛斩件，放锅里煮去血。（俗称“飞水”）

步骤 2

倒出再次用清水冲洗干净沥干水份。（俗称“过冷河”）

步骤 3

准备各种材料，姜切大块拍扁，蒜去皮

步骤 4

锅里下油爆香姜蒜

步骤 5

倒入猪手翻炒至表面微金黄色

步骤 6

放入香叶、八角、陈皮继续炒至稍出香味

步骤 7

把镇江香醋半碗、八珍甜醋半碗、一品鲜酱油半碗

步骤 8

花雕酒半碗和糯米酒半碗全部倒进，翻炒煮沸

步骤 9

最后放进冰皮糖，倒进1碗清水，煮沸后转小火焖45分钟

步骤 10

因各人口味决定焖的时间长短，喜欢Q韧有口感的小火焖45分钟后大火收汁

步骤 11

喜欢软淋的可以再焖久一点

五味猪手的小贴士

1、我是就着家里有的材料去配搭，花雕酒和糯米酒你可以用其他的米酒代替。 2、醋也是一样，镇江香醋可以用陈醋或米醋代替， 但八珍甜醋只可以用黑米醋或添丁甜醋等同类型的醋来代替！ 3、酱油可以用生抽加老抽来调配。 做菜肴用料调味定准不高，发挥你的想象力，就能创出好味道！

菜谱创建时间：2011-07-07 10:00:35