油豆角小土豆炖肉丸

作者： 潘潘猫

用料

• 油豆角 半斤
• 小土豆 半斤
• 肉馅 半斤
• 鸡蛋 一个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐
• 香油
• 料酒
• 酱油
• 食用油
• 大料

油豆角小土豆炖肉丸的做法步骤

步骤 1

葱姜切沫

步骤 2

刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材，这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的，所以我一直记忆犹新

步骤 3

放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合

步骤 4

调入料酒、酱油、盐和香油

步骤 5

放入一个鸡蛋

步骤 6

放两大勺淀粉

步骤 7

做丸子有很多种方法，我只会用勺子在手心滚形状

步骤 8

油热后放入丸子

步骤 9

肉丸子炸到八成熟后捞出备用。开始炖菜

步骤 10

葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香

步骤 11

放入土豆和豆角翻炒

步骤 12

翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子

步骤 13

放入半勺酱油、一勺料酒调味

步骤 14

往锅中倒入开水没过锅里的食材

步骤 15

做这道菜最关键的就是要放一勺大酱，放入大酱搅拌均匀后就转小火炖，炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了，不用再放盐了，大酱和酱油的咸味足够了

菜谱创建时间：2011-06-11 13:59:05