木耳炒白菜

作者： 潘潘猫

今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

用料

• 大白菜 2大片菜帮子
• 木耳 1小把
• 枸杞 十余粒
• 蒜 2瓣
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 食用油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 白糖 1小勺
• 黄酒 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 清水 1大勺

木耳炒白菜的做法步骤

步骤 1

枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右

步骤 2

木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末

步骤 3

大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切

步骤 4

这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味

步骤 5

起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右

步骤 6

倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水

步骤 7

炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下

步骤 8

倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了

木耳炒白菜的小贴士

1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。 2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。 3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。 4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

菜谱创建时间：2011-06-08 18:47:09