摇滚小排的做法

摇滚小排

今天上的菜是《中国烹饪》里的一道菜,原名是“摇滚牛仔骨”,因为牛仔骨不是唾手可得的食材,也没有费力去寻找它。想着其实用排骨其实也是可以的,所以就有了今天为大家上的这道菜式。

鸟儿的清丽食界
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 排骨洗净血水,调入姜汁、料酒、盐、鸡粉搅拌上劲,鸡蛋打散倒入、水淀粉倒入上浆待用

  • 将土豆切丁,洋葱切块,红椒切片、姜切丝待用

  • 锅内入中量油,将土豆丁入油锅炸透,捞出沥油待用

  • 接着炸排骨,炸至金黄色八、九分熟捞出沥油待用

  • 锅留底油,炝香姜末、洋葱,投入黄油炒化

  • 依次放入黑椒酱、炸好的排骨、鸡汤、老抽、姜汁、料酒、糖用中火煨、q七,八分钟左右,加入蚝油、土豆、红椒丁、鸡精翻炒2分钟左右,最后大火收汁勾芡即可

小贴士

1.如果没有黑椒酱可以多加些黑胡椒碎也是可以的!我比较喜欢黑胡椒的味道,所以在炒制的过程中除了加黑椒酱外,另外又撒了一些黑胡椒碎呢!
2.炸排骨时要注意火力的掌握,如果火大了容易炸糊哟!
3.蚝油要后放,否则会减弱其鲜味呢!

菜谱创建时间:2011-06-29 14:26:37
作者其他菜谱
全部384个菜谱