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椒香鸡条的做法
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椒香鸡条

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椒香鸡条的用料

椒香鸡条的做法步骤

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步骤 1

将鸡腿凉水下锅,水煮开后马上捞出

步骤 2

锅中再次加水后放入鸡腿,加葱段、姜片、花椒、料酒,大火煮开转小火煮20分钟

步骤 3

葱切花,蒜压耳,姜切粒

步骤 4

熟花生去皮后入塑料袋,用擀面杖压碎待用

步骤 5

调汁:碗中依次加入生抽、醋(生抽和醋比例2:1)、胡辣粉、鸡精、白胡椒粉拌匀

步骤 6

再加入辣椒油、白糖、葱、姜、蒜末搅拌均匀

步骤 7

鸡腿用筷子扎一下熟后捞出后马上用凉白开过凉

步骤 8

将鸡腿的腿骨去除,鸡肉斜切成条入盘中

步骤 9

倒入调好的汁,撒上花生碎和白芝麻拌匀即可食用

椒香鸡条的小贴士

鸡腿锅冷水下锅可以去腥,熟制后马上过凉的鸡肉肉质紧,不会柴,口感好,而且可以去油。生抽最好煮开后变为熟酱油后再拌制,因为生酱油有豆腥味。蒜、葱、姜的比例是3:2:1进入配制,糖、醋、辣椒油的比例是1:1:1。我把辣椒油多加了点,红红的拍照感觉好看些,呵呵! 自制椒麻酱没有可不加,本来做法上也没有,鸟儿随意加上去的,呵呵!正好家里快吃完了,过段时间就上一下这道椒麻酱的做法!

菜谱创建时间:2011-06-22 13:18:04
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