椒香鸡条

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 熟花生米 50克
• 鸡腿 2只
• 熟白芝麻 适量
• 小葱 2根
• 姜 1小块
• 独蒜 1个
• 花椒 15粒左右
• 料酒 1大勺
• 辣椒油 3大勺
• 生抽 3大勺
• 醋 1又1/2大勺
• 鸡精
• 白糖 1又1/2大勺
• 胡辣粉（花椒粉和辣椒粉混合而成） 2大勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 自制椒麻酱 1小勺

椒香鸡条的做法步骤

步骤 1

将鸡腿凉水下锅，水煮开后马上捞出

步骤 2

锅中再次加水后放入鸡腿，加葱段、姜片、花椒、料酒，大火煮开转小火煮20分钟

步骤 3

葱切花，蒜压耳，姜切粒

步骤 4

熟花生去皮后入塑料袋，用擀面杖压碎待用

步骤 5

调汁：碗中依次加入生抽、醋（生抽和醋比例2：1）、胡辣粉、鸡精、白胡椒粉拌匀

步骤 6

再加入辣椒油、白糖、葱、姜、蒜末搅拌均匀

步骤 7

鸡腿用筷子扎一下熟后捞出后马上用凉白开过凉

步骤 8

将鸡腿的腿骨去除，鸡肉斜切成条入盘中

步骤 9

倒入调好的汁，撒上花生碎和白芝麻拌匀即可食用

椒香鸡条的小贴士

鸡腿锅冷水下锅可以去腥，熟制后马上过凉的鸡肉肉质紧，不会柴，口感好，而且可以去油。生抽最好煮开后变为熟酱油后再拌制，因为生酱油有豆腥味。蒜、葱、姜的比例是3：2：1进入配制，糖、醋、辣椒油的比例是1：1：1。我把辣椒油多加了点，红红的拍照感觉好看些，呵呵！ 自制椒麻酱没有可不加，本来做法上也没有，鸟儿随意加上去的，呵呵！正好家里快吃完了，过段时间就上一下这道椒麻酱的做法！

菜谱创建时间：2011-06-22 13:18:04