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啤酒肉末茄子的做法
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啤酒肉末茄子

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啤酒肉末茄子的用料

啤酒肉末茄子的做法步骤

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步骤 1

葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁

步骤 2

将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右

步骤 3

用厨房用纸将茄子表面水分吸干

步骤 4

锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟

步骤 5

锅留少油,加入肉末炒断生

步骤 6

将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻

步骤 7

入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平

步骤 8

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火

啤酒肉末茄子的小贴士

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。 啤酒的使用可以增加香味,使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐,否则会咸哟! 当茄子用小火焖制后,油脂会与汤汁分离并浮在表面,吃起来不腻,所以JM们别担心会肥肥哟!

菜谱创建时间:2011-06-22 11:32:42
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