啤酒肉末茄子

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 肉末 60克
• 紫长茄子 2条
• 啤酒 300ML
• 小葱 2根
• 独蒜 1个
• 姜 5克
• 红椒 半个
• 花生油
• 黄豆酱 3大勺

啤酒肉末茄子的做法步骤

步骤 1

葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁

步骤 2

将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右

步骤 3

用厨房用纸将茄子表面水分吸干

步骤 4

锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟

步骤 5

锅留少油，加入肉末炒断生

步骤 6

将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻

步骤 7

入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平

步骤 8

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火

啤酒肉末茄子的小贴士

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。 啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟！ 当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟！

菜谱创建时间：2011-06-22 11:32:42