家常红烧带鱼

作者： 鸟儿的清丽食界

小时候外公外婆经常给鸟儿做带鱼吃的，除了烧还煎炸，味道真是太美妙了！可惜LG不爱吃带鱼，所以鸟儿也很少做这个吃，某人真是太挑食了！希望大家能够喜欢这道家常菜式哟！

用料

• 带鱼 200克
• 大葱 1段
• 姜 5克
• 独蒜 半个
• 鸡蛋 半只
• 花椒 10粒左右
• 花生油
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 醋 1大勺
• 糖 1大勺
• 水 150ML
• 盐

家常红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

葱切圈、姜和蒜切片

步骤 2

鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液

步骤 3

锅入中量油，下入带鱼段中，一鱼炸黄后翻面炸，注意不要勤翻，炸好捞出

步骤 4

锅留少油烧热，加入鱼，加入葱、姜、蒜、花椒、糖、醋后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅

步骤 5

半分钟左右后加入生抽、老抽、水，水量基本和鱼持平

步骤 6

大火烧开转中小火炖5分钟左右，待汤汁快收干时加盐再轻轻翻动一下即可出锅

家常红烧带鱼的小贴士

鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。 炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。 这回鸟儿买的带鱼质量不是很好，以后不会买这种袋装的了。JM们在选购的时候要选择鱼翅透明，鱼鳞不易掉的新鲜度要好一些。

菜谱创建时间：2011-06-19 15:58:44