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宫保牛筋的做法
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宫保牛筋

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用料

宫保牛筋的做法步骤

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步骤 1

凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用

步骤 2

将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟

步骤 3

将卤好的牛筋放凉切成小段

步骤 4

将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段

步骤 5

锅入油,小火炸香花椒和干辣椒

步骤 6

加入葱、姜、蒜炒香

步骤 7

加入牛筋丁、辣椒粉炒匀

步骤 8

将B料依次入小碗中调成汁

步骤 9

将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

宫保牛筋的小贴士

1.B料:生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。 2.炒花生要冷锅冷油开始炒,一定要小火炒,虽然时间费得长一些,但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感,热的时候口感是软的哟! 3.同卤牛肉一样,新鲜的700克牛筋卤完只有400克了,所以外面卖的成品都比较贵呢! 4.牛筋不是很易熟,如果用高压锅来煮,会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的,放在冰箱里冷冻了起来,这次拿出来化冻做的,非常方便!

菜谱创建时间:2011-06-03 12:12:30
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