红油鸡

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 鸡腿 2只
• 竹笋 100克
• 大葱 1段
• 小葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 片
• 白芝麻 适量
• 花椒 少量
• 花椒油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 美极鲜味汁 1/2大勺
• 生抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 红油 100ML

红油鸡的做法步骤

步骤 1

大葱切小段，姜切片。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制

步骤 2

取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整

步骤 3

将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条

步骤 4

给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟

步骤 5

取出竹笋切成细丝，铺在碗底

步骤 6

将蒜压茸，小葱切花

步骤 7

锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香

步骤 8

依次加入B料，再加入煮鸡腿的原汤200ML，稍加热片刻关火即成调味汁

步骤 9

将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可

红油鸡的小贴士

1.判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。 2.给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。 鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！

菜谱创建时间：2011-06-03 11:21:32