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干锅剥皮鱼的做法
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干锅剥皮鱼

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鸟儿的清丽食界

干锅剥皮鱼的用料

干锅剥皮鱼的做法步骤

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步骤 1

剥皮鱼洗净,加入1/2量的姜片、料酒腌15分钟左右

步骤 2

青椒切小方块,红椒切圈,干红椒、小葱、蒜苗切段,蒜切片,1/2量的姜切丝

步骤 3

香菇切条,洋葱切丝,香菜切段

步骤 4

锅入油烧五六成热,将剥皮鱼用厨房纸稍吸干水分,入锅中煎制

步骤 5

将两面煎金黄色后盛出待用

步骤 6

锅留少油,入洋葱炒香,再入青椒翻炒片刻

步骤 7

盛出洋葱和青椒,铺在小锅仔的底部

步骤 8

锅入油,加入花椒、干红椒中小火炒香,弃之不用

步骤 9

加入葱段、姜丝、蒜片炒香,再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香

步骤 10

入菇条和剥皮鱼翻炒,依次加入其它B料翻炒3分钟左右

步骤 11

出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可

步骤 12

将炒好的鱼倒入小锅仔中,表面再撒些蒜苗和香菜,放在小火炉

干锅剥皮鱼的小贴士

1.煎剥皮鱼要有耐心,火稍大些,开中火煎,一面煎好了再翻面煎,别急着翻面,否则易粘锅哟!因为鸟儿买的鱼小,所以煎起来费力。最好买大些的剥皮鱼,条数少煎得快些呵呵! 2.小锅仔底部放上洋葱,小火加热着,越吃越香哟!这道干锅菜没有加水,因为小火炉里面放着3小盒低温蜡烛,所以不用担心会糊锅,这样微微加热,吃到完也热腾腾的哟!

菜谱创建时间:2011-06-03 10:31:12
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