锦绣豆腐丸子

作者： 舞之灵

用料

• 杂蔬粒 适量
• 嫩豆腐 一块
• 肉泥 适量
• 西兰花 少许
• 地瓜粉 少许
• 盐 适量
• 太太乐高汤精 少许
• 水淀粉 少许
• 香油 少许

锦绣豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用

步骤 2

嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状

步骤 3

加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子

步骤 4

水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟

步骤 5

另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可）

步骤 6

加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可）淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦

锦绣豆腐丸子的小贴士

1、西兰花焯水时候加点盐和油，可以保持蔬菜的色泽感 2、肉泥最好是带点肥的，那样口感好，不涩 3、肉泥和嫩豆腐的比例为4:1左右为好，豆腐太多水分也多，丸子就难成型 4、肉泥中加入胡椒粉和香油可以去除豆腐的腥味 5、勾薄芡、淋香油可以让成品的色泽感更漂亮，味道也更丰富

菜谱创建时间：2011-05-27 10:35:23