山蘑菇炖土公鸡

作者： 蝶儿sl

用料

• 土公鸡 一只
• 干山蘑菇 一碗
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 米酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 老抽 少许

山蘑菇炖土公鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡收拾干净，切成块，放入开水锅中焯烫2分钟捞出，用清水洗净血沫

步骤 2

大葱切段，生姜切片

步骤 3

山蘑菇用清水洗净表面的灰尘，加开水浸泡20分钟，用筷子沿一个方向搅拌，以便使蘑菇内的泥沙被搅出来，捞出蘑菇挤干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉淀10分钟，清澈的蘑菇水倒出备用

步骤 4

锅中放入少许植物油和白糖，小火炒至白糖变成米黄色起小泡，放入鸡块翻炒上色，在加入少许老抽略炒，加盐、米酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的汤，大火煮开，加盖转小火煮30分钟即可

山蘑菇炖土公鸡的小贴士

1.泡蘑菇的汤要沉淀以后倒出来再使用。 2.蘑菇一定要清洗干净泥沙，否则会硌牙。 3.鸡块的焯水时间一定不能过长，否则鲜味都流失了。 4.这道菜一定要用活鸡来做菜好吃。

菜谱创建时间：2011-05-18 17:09:09