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南瓜松糕的做法
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南瓜松糕

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

南瓜松糕的用料

南瓜松糕的做法步骤

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步骤 1

粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀

步骤 2

倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒

步骤 3

将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次)

步骤 4

在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装饰用,也可不放)

步骤 5

将一半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出

步骤 6

将豆馅铺在上面

步骤 7

再将剩下的细粉倒入,将表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态)

步骤 8

放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰

步骤 9

保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,松糕会变硬(因为有糯米粉),再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)

南瓜松糕的小贴士

1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1:1:0.35,水使粉类保持潮湿并呈松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软。 2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。 3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧。 4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放,水果很容易变质的。 5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其松散的状态,只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差。 6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。 7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很方便。 8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的地方可以买到。 9、铺一层后先蒸5分钟,可使底部的粉紧实一些,铺上馅后也可使内部更易熟。

菜谱创建时间:2011-06-25 23:14:48
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