奶香茯苓馒头的做法

奶香茯苓馒头

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作者: 风中彩虹
风中彩虹
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用料  

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  • 将面粉、茯苓粉、酵母粉混合,倒入牛奶

  • 先用筷子搅拌成絮状,再反复揉匀成光滑的面团

  • 放入容器中,盖好盖子,在温暖处发酵约40分钟至两倍大

  • 发酵好的面团放到案板上再反复揉一会,然后分成两份

  • 取一份面团,将葡萄干与面团揉到一起,揉匀

  • 将揉好的面团分成小份,整形成馒头状,未加葡萄干的一份面团也同样操作

  • 馒头坯之间留出一些距离,表面盖上潮湿的屉布,继续发酵约20-30分钟,轻轻按压表面有弹性即可

  • 将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内,留出距离

  • 锅盖盖好,大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子

小贴士

1、加入茯苓粉后,需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头,500克面粉用250ML水就差不多了,但加入茯苓粉的面粉,这个水量明显不够,所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
3、我用的标准粉(非富强粉),所以做出的馒头颜色不是特别白
4、加了葡萄干的馒头做出来,表面不是很光滑,内部组织也略显粗糙,葡萄干加得越多,粗糙感越明显

菜谱创建时间:2011-06-25 19:32:20
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