紫水晶月饼

作者： 风中彩虹

用料

• 紫甘蓝汁 150克
• 糕粉 适量
• 胡萝卜泥
• 澄粉 100克
• 糯米粉 50克
• 紫甘蓝菜泥
• 油 15ML
• 豆渣

紫水晶月饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块，放入搅拌机中，加水打成糊

步骤 2

分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣，菜汁尽量挤干，豆渣的水分尽可能沥干

步骤 3

再将两种菜渣与豆渣混合，调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅，可以尝一下口味

步骤 4

澄粉和糯米粉混合，倒入紫甘蓝汁、油，搅拌均匀成糊状

步骤 5

将面糊放入蒸锅中蒸20分钟，前五分钟时不时用筷子搅拌一下，使面糊均匀

步骤 6

然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入，继续蒸15分钟至熟，蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀，晾凉待用

步骤 7

将内馅团成30克一个的丸子

步骤 8

手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圆饼状，包入一个内馅，再将收口收好，搓成圆球

步骤 9

放入模具中压出形状即可

紫水晶月饼的小贴士

1、豆渣非常容易变质，所以这款月饼要现吃现做，当天要吃完。 2、因为是蔬菜豆渣馅的，所以饼皮用的油可以用香油。不过香油的味道在加热后会挥发不少，所以是否用香油，就看个人喜好吧。 3、胡萝卜最好先焯一下，使胡萝卜素更易吸收。 4、不用豆渣，用豆腐也可以，把豆腐捣烂成泥状，再与菜渣混合即可。 5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配。 6、因为内馅较易散，最好使用较小的模具来做，吃的时候一口一个。

菜谱创建时间：2011-06-25 18:23:42