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紫水晶月饼的做法
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紫水晶月饼

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

用料

紫水晶月饼的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块,放入搅拌机中,加水打成糊

步骤 2

分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣,菜汁尽量挤干,豆渣的水分尽可能沥干

步骤 3

再将两种菜渣与豆渣混合,调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅,可以尝一下口味

步骤 4

澄粉和糯米粉混合,倒入紫甘蓝汁、油,搅拌均匀成糊状

步骤 5

将面糊放入蒸锅中蒸20分钟,前五分钟时不时用筷子搅拌一下,使面糊均匀

步骤 6

然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入,继续蒸15分钟至熟,蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀,晾凉待用

步骤 7

将内馅团成30克一个的丸子

步骤 8

手上沾些糕粉,取20克的面皮按成圆饼状,包入一个内馅,再将收口收好,搓成圆球

步骤 9

放入模具中压出形状即可

紫水晶月饼的小贴士

1、豆渣非常容易变质,所以这款月饼要现吃现做,当天要吃完。 2、因为是蔬菜豆渣馅的,所以饼皮用的油可以用香油。不过香油的味道在加热后会挥发不少,所以是否用香油,就看个人喜好吧。 3、胡萝卜最好先焯一下,使胡萝卜素更易吸收。 4、不用豆渣,用豆腐也可以,把豆腐捣烂成泥状,再与菜渣混合即可。 5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配。 6、因为内馅较易散,最好使用较小的模具来做,吃的时候一口一个。

菜谱创建时间:2011-06-25 18:23:42
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