川北凉粉

作者： 紫色透明

单独吃一大碗凉粉，吃完不会冒汗，舒服啊。我一般饭馆点菜，最喜欢口水鸡和川北凉粉的说，我就喜欢。 我喜欢川北凉粉的版本是不加麻酱的，喜欢吃利落口感的。所以在调制辣味上面，就多做了几步。添加了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推荐。喜欢吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎么就那么喜欢麻辣花生做凉菜或者凉面点缀呢，我觉得特提味。倒是白嘴吃有点咸，还是入菜更能发挥作用。

用料

• 辣椒碎
• 麻辣花生
• 凉粉
• 豆豉香辣酱
• 豆豉
• 花椒
• 酱油
• 盐
• 白醋

川北凉粉的做法步骤

步骤 1

准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的

步骤 2

豆豉切碎备用

步骤 3

豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱

步骤 4

再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中

步骤 5

取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒

步骤 6

待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可

步骤 7

凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连

步骤 8

放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可

菜谱创建时间：2011-06-27 13:59:10