豹纹芝士蛋糕

作者： 紫色透明

烘焙：160度30分钟，145度30-40分钟左右，中下层。 制作：（6寸圆模1个）黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。

用料

• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 蛋黄 2个
• 低粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 砂糖 50g
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 半个量
• 奶油奶酪 150g
• 黄油 75g
• 糖粉 30g
• 咖啡酒 适量

豹纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀

步骤 2

加入牛奶

步骤 3

隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中

步骤 4

分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个

步骤 5

搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒

步骤 6

筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀

步骤 7

蛋白+白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀

步骤 8

把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟+，145度30-40分钟左右。冷却后脱模

步骤 9

加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态

步骤 10

加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放

步骤 11

调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用

步骤 12

后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的

豹纹芝士蛋糕的小贴士

蛋糕胚是轻乳酪，用的是6寸的量，不过用了俺家6寸的圆膜发现怎么做出来的蛋糕这么薄呢。没做成带高度的也没事，先练练手吧那就。抹面做好后，建议冰箱冷藏10-20分钟，待表面稍微变硬一些再画，要不不好上刷子。豹纹是用小号刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量实际用了大概一半多一些，最后调色画豹纹的用量用的很少，有一点就可以搞定。

菜谱创建时间：2011-06-25 10:47:42