豹纹芝士蛋糕的做法

豹纹芝士蛋糕

10 人做过

烘焙:160度30分钟,145度30-40分钟左右,中下层。
制作:(6寸圆模1个)黄油不用软化,奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料1 (轻乳酪)

用料2 (芝士奶油霜)

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  • 奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀

  • 加入牛奶

  • 隔水加热搅拌,黄油微波炉中火融化成液体,分次加入到奶酪糊中

  • 分次加入蛋黄,每加入一个充分搅拌后再加入下一个

  • 搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒

  • 筛入低粉盒玉米淀粉,用刮刀翻版均匀

  • 蛋白+白砂糖打发至湿性发泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀

  • 把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法,烤盘中加入热水,放入烤模,入炉中下层,160度30分钟+,145度30-40分钟左右。冷却后脱模

  • 加热期间,我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态

  • 加入适当咖啡酒提香,没有也可以不放

  • 调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水,只要能化开咖啡就可以,然后和芝士奶油霜混合做抹面用

  • 后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的

小贴士

蛋糕胚是轻乳酪,用的是6寸的量,不过用了俺家6寸的圆膜发现怎么做出来的蛋糕这么薄呢。没做成带高度的也没事,先练练手吧那就。抹面做好后,建议冰箱冷藏10-20分钟,待表面稍微变硬一些再画,要不不好上刷子。豹纹是用小号刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量实际用了大概一半多一些,最后调色画豹纹的用量用的很少,有一点就可以搞定。

菜谱创建时间:2011-06-25 10:47:42
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