巧克力布朗尼坚果派的做法

巧克力布朗尼坚果派

5 人做过

巧克力布朗尼坚果派从口感上,表皮脆硬,内芯微微湿软,配上有质感的干果,无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液。
18cm圆形派盘 一个
小号方派 一个

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 原料:(18cm圆形派盘一个和一个小号方派)

  • 塔皮:黄油50g,糖粉40g,盐1/8小匙,低粉100g,蛋25g(约半个)

  • 布朗尼馅料:巧克力45g,低粉50g,黄油35g,蛋1个,砂糖30g,坚果仁适量(腰果、大杏仁、松仁等)

  • 巧克力甘那许:巧克力15g,动物性鲜奶油15g

  • 做法:黄油室温软化,加入糖粉和盐打发

  • 分次加入蛋液,加入到打发的黄油中

  • 搅拌至顺滑

  • 筛入低粉,用刮刀轻轻拌匀

  • 面团比较湿软,可以撒些手粉揉成团

  • 用保鲜袋包住面团,压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

  • 取出冷藏好的面团,擀成约3-4mm厚度的派皮

  • 把派皮放在派盘上,用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮

  • 用叉子在派皮上扎上小孔,静止15分钟

  • 锡纸铺在派皮上,放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中,烘焙20分钟后立刻取下豆子

  • 把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上,摆上干果,放入预热180度的烤箱中,烘焙20分钟,取出冷却

  • 巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中,剪小口,交叉的挤在巧克力派上即可

  • 布朗尼馅料(冷藏派皮的时候制作派馅,为了步骤清晰,放到最后面)

  • 黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化

  • 加入黄油

  • 用筷子把巧克力和黄油融和均匀

  • 全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀

  • 筛入低粉

  • 翻拌均匀即成布朗尼馅

小贴士

巧克力布朗尼坚果派也是因为派是很格调的甜品。造型非常大方有型。在高端商务聚会甜品派是首选。再夹上丰富多样的干果,如大杏仁、松子、腰果等,嵌在巧克力布朗尼中更加突出他的格调内涵。自制的情人节礼物,送给人感觉干练、整洁、大方,成熟,稳重,的商务男士吧。

菜谱创建时间:2011-06-24 15:11:04
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