梦幻长寿面

作者： 万万

做过了绿色菠菜面，橙色胡萝卜面，黄色鸡蛋面，这一次，做了这个粉色长寿面，自己觉得，粉不错：）。 猜猜是什么做的呢？没有任何色素，纯天然滴。没错，紫苋菜汁。之前炒紫苋菜时，最后的汤汁就觉得非常诱人，突然想到，拿它做面，应该会是不错的颜色吧。没想到，煮好的面条颜色太美了。 紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。 所以，紫苋菜汁做的手擀面，因它是长寿菜，又因它颜色梦幻，我且称其为梦幻长寿面。 2人份

用料

• 紫苋菜 一把（取汁100g）
• 面粉 230g
• 盐 3g

梦幻长寿面的做法步骤

步骤 1

紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看

步骤 2

100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次

步骤 3

饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。（擀面条大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面团还是分了两份操作。）

步骤 4

擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻

梦幻长寿面的小贴士

这样美好的颜色，加任何作料吃法都对它不起，直接清汤面最好。 不要直接把紫苋菜榨汁，那个汁颜色非常丑陋。

菜谱创建时间：2011-06-23 10:51:48