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梦幻长寿面的做法
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梦幻长寿面

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作者: 万万
万万

梦幻长寿面的用料

梦幻长寿面的做法步骤

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步骤 1

紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可以直接取水100g和面。或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更好看

步骤 2

100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次

步骤 3

饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作。(擀面条大面板最好了,我用的40*60cm的竹板,此分量的面团还是分了两份操作。)

步骤 4

擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻

梦幻长寿面的小贴士

这样美好的颜色,加任何作料吃法都对它不起,直接清汤面最好。 不要直接把紫苋菜榨汁,那个汁颜色非常丑陋。

菜谱创建时间:2011-06-23 10:51:48
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