海鲜疙瘩汤

作者： CANDEY

用料

• 面粉 100克
• 菠菜 100克
• 海蛎子肉 50克
• 黄蛤肉 50克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1茶匙
• 葱 少许
• 姜 少许
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 盐 适量
• 味精 少许
• 香油 少许

海鲜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀．

步骤 2

锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开．

步骤 3

将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状．

步骤 4

锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟．

步骤 5

加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐．

步骤 6

鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅．

海鲜疙瘩汤的小贴士

1.搅面疙瘩时，一定要用最细小的水流儿，细心，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了． 2.新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了．

菜谱创建时间：2011-05-09 15:38:50